シナモン（大量摂取）
料理・菓子・飲料に香辛料として使われる樹皮由来の香辛料で、本記録は通常の香辛料としての少量使用ではなく、グラム単位の大量摂取・連日摂取（シナモンカプセル等の濃縮した形を含む）を対象とする
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時期ごとの段階
| 妊娠前 | 情報不足 シナモンの大量摂取が妊娠しにくさに影響するかどうかを調べたデータは確認できていない（不明）。妊娠前から当てはまるのは、クマリンの多量・連日摂取による肝障害という妊娠の有無にかかわらない母体側の注意（TDI 0.1mg/kg体重/日）である。 |
|---|---|
| 妊娠初期 | 注意 根拠はヒトデータではなく、BfRの2006年評価が挙げたシナモンアルデヒドの動物実験データ（妊娠中の摂取で胎児への障害の可能性）である。対象はシナモンカプセルのような濃縮した形でのグラム単位の摂取であり、香辛料としての少量使用は対象ではない。妊娠中のヒトデータは確認できていないが、BfRの評価と勧告を踏まえ、妊娠期の段階は「注意」とした。 |
| 妊娠中期 | 注意 中期に特有のヒトデータは確認できていない。段階は初期と同じ前提（動物データに基づくシナモンアルデヒドの懸念＋クマリンのTDIを超えるようなカシアの連日大量摂取は母体の肝臓の論点になること）で「注意」とした。 |
| 妊娠後期 | 注意 後期も前提は同じである。「シナモンが陣痛を促す」という言説については、本補完の照合で原典にあたる科学的根拠は確認できず、本記録の段階の根拠にはしていない。根拠はあくまでシナモンアルデヒドの動物データとクマリンの多量摂取であり、「注意」とした。 |
| 授乳期 | 情報不足 LactMedのシナモンの項（2025年9月15日改訂）は、授乳中の母親や乳児におけるシナモンの安全性のデータは存在しないとし、母乳量への影響を評価した科学的研究も見つからなかったとしている。したがって授乳期は情報不足とした。なお、クマリンの多量・連日摂取による母体の肝障害という一般的な注意は授乳期にも当てはまるが、乳児への影響のデータがない以上、段階は情報不足に置く。 |
まとめ
シナモンには大きく分けて、カシアシナモン（中国・インドネシア・ベトナム産等の総称）とセイロンシナモン（「真のシナモン」とも呼ばれる）があり、問題になる成分の量が大きく異なる。カシアには香り成分クマリンが多く含まれ、ドイツ連邦リスク評価研究所（BfR）のFAQでは、食品モニタリングでカシアのクマリンは平均約3,000mg/kg、最高10,000mg/kgとされ、セイロンシナモンは低含有で健康影響の点では安全な水準とされる。クマリンの耐容一日摂取量（TDI: 一生涯毎日摂り続けても健康への悪影響がないと考えられる1日量）は0.1mg/kg体重/日（BfR・EFSA）で、体重60kgの成人では1日6mgに相当し、カシア（平均的な含有量）では約2g/日でこのTDIに到達する計算になる。クマリンは感受性の高い人では比較的少ない量でも肝障害を起こしうることが、医薬品として使われた経験から知られている（通常は回復可能とされる）。妊娠に特化した論点はもう一つの成分シナモンアルデヒドで、BfRの2006年の健康評価（No.044/2006）は、シナモンカプセル中のシナモンアルデヒドが妊婦にとってリスクになりうるとし、その根拠として、妊娠中の摂取で胎児に障害が起こりうることを示す動物実験のデータを挙げ、この種の製品への警告表示を勧告した。ただし妊娠中のヒトでシナモンの大量摂取と胎児への影響を調べたデータは、本補完の照合では確認できなかった（不明と明記する）。したがって本記録は、妊娠期を「注意」とした。香辛料として料理に少量使う使い方は本記録の対象ではない。
ふだんの量との関係
「ふだんの量」との対比がこの品目の要点である。香辛料として料理や菓子に振りかける程度の量（1回あたり0.5g未満が目安的な水準）では、カシアであってもクマリンのTDI（体重60kgで6mg/日）に日常的に到達する使い方にはなりにくい。TDIに到達するのは、平均的な含有量のカシアを約2g/日連日摂る水準からで、BfR FAQの食品の例では、体重60kgの成人ではシナモンスター（クマリンの上限値50mg/kgの食品として）120g超/日、体重15kgの子では30g/日がTDI到達の目安とされている。セイロンシナモンはクマリンが低含有で、BfRは頻繁に多量を使う場合はセイロンへの切替えを勧めている。逆に、シナモンカプセル等のサプリメント形では1日2〜4gという用量設定自体がBfR 2006年評価で問題視された水準であり、「食品だから量は関係ない」とはならない。
飲んでしまった場合の考え方
妊娠に気づく前にシナモンを使った料理や菓子を食べていた場合、それは香辛料としての量であり、BfRが問題にしたカプセル等でのグラム単位の連日摂取とは条件が異なる。ヒトでシナモン摂取による先天異常の増加を示したデータは確認されていないため、そのことだけで追加の検査等が決まる事柄ではない。今後の対応は、シナモンカプセル等の濃縮した形での摂取を妊娠中は止めること、カシアを多量に連日使う使い方を避けることである。大量のシナモンサプリメントを続けていた場合は、時期・製品名・1日量を担当医に伝え、健診で経過を見てもらう材料になる。
根拠になった研究の条件・限界
本記録の対象は「大量摂取」であり、BfR 2006年評価の問題設定はシナモンカプセルで1日2〜4gという用量を連日摂る使い方だった。香辛料として料理・菓子に少量使う使い方は、クマリンのTDI計算（カシア約2g/日で到達）から見ても桁が異なり、本記録の段階をそのまま当てはめるものではない。クマリンのTDIは一般集団の一生涯の摂取を前提に肝障害を指標として導かれた値で、妊娠に特化して設定された値ではない。シナモンアルデヒドの妊娠に関する根拠は動物実験のみで、ヒトへの当てはめの程度は分かっていない。カシアのクマリン含有量は平均約3,000mg/kgから最高10,000mg/kgまで幅が大きく、粉末では種類の判別がほぼできないため、実際の摂取量の把握自体が難しい。日本で市販されるシナモンの種類別の流通量や含有量の実測データは本補完では確認できていない（不明）。
根拠・出典
BfR（ドイツ連邦リスク評価研究所）「FAQ on coumarin in cinnamon and other foods」（2012年9月27日更新版。bfr.bund.de のPDFで全文を直接確認。2026-11-08補完照合）: クマリンはカシアシナモンに比較的高い濃度で含まれる香り成分で、特に感受性の高い人では比較的少ない量でも肝障害を起こしうるが、通常は回復可能とされる。セイロンシナモンのクマリンは低濃度で、BfRの見解では健康影響の点で安全な水準であり、カシアは多量を長期間摂ることは勧められない。TDIは0.1mg/kg体重/日で感受性の高い消費者にも適用され、体重60kgの成人では1日6mgを一生涯毎日摂っても目立った健康障害はない量とされ、短期間の超過は健康リスクにならないとされる。EFSAも同じ値を算出している。食品モニタリングのデータでは、カシアのクマリン含有量は平均約3,000mg/kg、最高で10,000mg/kgだった。香辛料としての摂取では、体重60kgの成人は平均的な含有量のカシア約2g/日でTDIに到達し、体重15kgの子では約0.5g/日で到達する。1〜2週間の軽い超過は安全とみなせるが、高含有のカシアを非常に多量に長期間食べ続けた場合にのみ健康リスクが起こりうるとされる。頻繁に多量のシナモンを香辛料として使う人は、低クマリンのセイロンシナモンを使うことが勧められている。粉末ではセイロンとカシアの判別はほぼできず、「セイロンシナモン」と明記した製品があること、スティックでは断面の形が異なることも示されている。シナモンを食品サプリメントとして摂る人は、高含有のカシアを含むことがある点に注意が求められている。 BfRのプレスリリース・意見「Cassia cinnamon with high coumarin contents to be consumed in moderation」（2012年。bfr.bund.de で確認）: BfRの交差試験で、シナモン中のクマリン（カプセルの粉末やライスプディングの形）は、単離したクマリンとほぼ同程度に体内に吸収されることが示され、TDIはシナモン中のクマリンにも適用されるとされた。2011年からEUでは一部の調理済み食品にクマリンの上限値が適用されているが、香辛料としてのシナモン自体に上限値はない。カシアは控えめに摂るというBfRの勧告は変わっていない。 BfR健康評価 No.044/2006「High daily intakes of cinnamon: Health risk cannot be ruled out」（2006年8月18日。BfR原典PDFの内容を直接確認）: 対象は、2型糖尿病の血糖を下げる目的で食品サプリメント等として売られていたシナモンカプセルである。高いクマリン濃度に加えて、カプセル中のシナモンアルデヒドが妊婦にとってリスクになりうるとし、動物実験の研究は、妊娠中にシナモンアルデヒドを摂ることが胎児（生まれる前の子）への障害につながりうることを示していると述べ、この種の製品に警告表示を付けることを勧告した（当時はほとんど行われていなかった）。シナモンアルデヒドは天然成分の主成分で、最悪の場合1桁台後半のパーセント濃度で含まれうるとされ、妊婦による多量のシナモン摂取が特に問題になりうるとされた。動物データが示す催奇形性の可能性は追加の研究で確かめる必要があるとされ、カプセルで推奨されていた1日2〜4gという用量は、臨床・疫学データに裏づけられていない点でも問題とされた。なお本評価は食品安全委員会が海外情報として翻訳収載したものと先行照合で位置づけられているが、食品安全委員会の収載ページ自体の直接確認は本補完では取れていない（未確認事項に残す）。 LactMed「Cinnamon」（2025年9月15日改訂。NCBI Bookshelfで要旨を確認）: 対象はセイロンシナモン（Cinnamomum verum／zeylanicum）で、シナモンアルデヒド、ポリフェノール、オイゲノール、桂皮酸を含むこと、カシア（中国シナモン）は毒性成分クマリンを多く含み混同すべきでないことが区別されている。セイロンシナモンは香辛料としての使用ではFDAが一般に安全と認める（GRAS）扱いである。授乳中の母親や乳児におけるシナモンの安全性のデータは存在せず、母乳量への影響を評価した科学的研究は見つからなかったとされる。一般に忍容性はよく、膨満感・消化不良・胸やけ・悪心が時々報告されるとされる。 妊娠中のヒトデータについて: 本補完の照合（BfR資料、LactMed、検索で当たった総説・案内）では、妊娠中のシナモン摂取量と先天異常・早産等の転帰を調べたヒトの研究は確認できなかった（不明）。妊娠期の段階はヒトデータではなく、上記の動物データと公的機関の勧告に基づく置き方である。